要制作出酸辣无骨鸡爪，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 500克无骨鸡爪
- 2颗大蒜，切碎
- 2片姜，切碎
- 2根青葱，切碎
- 2勺酸辣酱
- 1勺酱油
- 1勺黑醋
- 1勺白糖
- 1勺淀粉
- 适量的香菜，切碎
- 适量的花椒粉
- 适量的盐和胡椒粉
步骤：
1. 将鸡爪用清水冲洗干净，沥干备用。将姜、蒜、青葱切碎备用。
2. 在一个大碗中，将酸辣酱、酱油、黑醋、白糖、淀粉、花椒粉、盐和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。
3. 将鸡爪放入锅中，加入足够的水将鸡爪煮沸。煮沸后，继续煮5分钟。
4. 将鸡爪的水倒掉后，用清水冲洗鸡爪，去掉表面的血水，沥干水分备用。
5. 在炒锅中加热适量的油，加入姜蒜炒香。
6. 加入鸡爪，翻炒均匀，使酱汁均匀覆盖鸡爪，炒制5分钟。
7. 倒入酱汁，炒匀鸡爪，让酱汁完全附着在鸡爪上。
8. 加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
9. 加入青葱，继续煮2分钟。
10. 关火后，撒上香菜和花椒粉，搅拌均匀即可。
这样制作出的酸辣无骨鸡爪既酸辣可口又滑嫩美味。
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